Las escuelas ya pueden volver a servir leche entera bajo nueva ley federal

¿Qué hace esto?

La ley permite que las escuelas sirvan leche entera y semidescremada, con o sin sabor, además de opciones orgánicas, junto con la leche baja en grasa y descremada ya permitidas. Ahora los padres o tutores legales, no solo los médicos, pueden solicitar sustitutos de lácteos para un estudiante, y la grasa de la leche entera ya no contará contra el límite de grasa saturada de la comida. Las escuelas también pueden ofrecer bebidas no lácteas, como leche de soya fortificada, si cumplen estándares nutricionales similares a los de la leche de vaca. La ley también exige que el personal de servicios alimentarios escolares reciba capacitación sobre cómo prevenir, reconocer y responder a reacciones alérgicas.

¿A quién afecta?

Los programas de nutrición escolar, directores de servicios alimentarios, trabajadores de cafeterías escolares y familias con hijos en escuelas públicas.

¿Por qué importa?

Los cambios dan a las escuelas más flexibilidad para cumplir con los estándares nutricionales mientras amplían las opciones de leche para los estudiantes, y añaden un requisito de capacitación en seguridad alimentaria para el personal.

¿Dónde está ahora?